我国食醋行业是指生产、 加工、 销售和相关服务与食醋相关的企业和机构的集合。 食 醋是一种常见的调味品， 由发酵过程中产生的醋酸为主要成分。 我国食醋行业涵盖了各种食醋的生产和销售，包 括米醋、 麦 醋、果醋、 陈 醋等不同类型的食醋。

按照制醋工艺流程可分为酸造食醋和人工合成醋

·按原料处理方法可分为生料醋和熟料醋

· 按制醋用糖化曲可分为麸曲醋和老法曲醋

>按醋酸发酵方式可分为固态发酵醋和液态发酵醋

>按食醋的颜色可分为浓色醋、 淡色醋和白醋

>按风味可分为陈醋、 熏 醋和甜醋

>按照制作原料可以分为用粮食为原料酿制的粮谷醋、果 醋、酒 精醋等， 其 中根谷醋又包括陈醋 (以山西老陈醋为代表) 、香醋 (以镇江香醋为代表) 、 米 醋、 麸 醋等。

食醋行业保持贸易顺差状态

随着科技的进步和工业化生产的推动,我国食醋行业逐渐实现了规模化、标准化和自动化生产。大型食醋生产企业开始采用现代化的生产设备和工艺,提高生产效率和产品质量,从而我国食醋走向世界。主要出口到美国、日本、韩国、加拿大、澳大利亚及东南亚地区,其中美国是中国食醋最大的出口市场,约占中国食醋总出口量的 40%。

2016-2023年我国食醋进出口金额

2016-2023年我国食醋进出口数量

食醋行业在我国有着悠久的历史和广泛的应用。食醋生产企业需不断进行产品创新和市场营销策略的调整，以保持竞争力和市场份额。消费者对食醋的需求稳中有涨,增长率较高。

食醋不仅用于调味,还具有一定的保健和药用价值。随着人们对健康饮食的重视和对食品安全的关注，食醋行业在我国得到了快速发展。

食醋产业良好的发展前景,使得众多企业跨品类甚至跨行业进入到食醋行业。行业目前生产企业数量较多，且多以小作坊形式存在,规模以上食醋制造企业较少。

食醋生产企业来看,我国食醋行业第一梯队为以恒顺醋业、紫林醋业为代表的食醋单一品类生产企业；第二梯队为以中炬高新、海天味业、李锦记为代表的国内全品类调味品生产企业；第三梯队为其他中小型地方食醋生产企业。食醋行业TOP10品牌市场规模约占整体55%。

更多关于食醋行业的全面数据和深度研究，请查看韦伯咨询独家发布的最新版

《2024年中国食醋行业专题调研与深度分析报告》